適逢大閘蟹季，中環交易廣場人氣餐廳 Liberty Exchange 於 12 月 19 日及 20 日攜手 8Hands Dinner 舉行限定兩場的奢華八手聯乘晚宴。Liberty 集團主廚 Yoo-Song Do 將與泰國鐵人料理廚神陳希裕、主廚 James Au Yeung 及主廚 Edwin Chuang 驚喜聯手，圍 繞大閘蟹為主題，呈獻饗宴八道創意料理，展現非同凡響的創意與手藝，絕對不容錯過!當晚更 將於 Liberty Exchange 地下酒吧舉行結合創意音樂與精緻雞尾酒的獨家 Afterparty，與賓客一起 慶祝年終。
「Crab & Craft Omakase」大閘蟹八道菜饗宴
Liberty 集團主廚 Yoo-Song Do、泰國鐵人料理廚神陳希裕、主廚 James Au Yeung 及主廚 Edwin Chuang 攜手合作，以時令豐腴大閘蟹入饌，揉合⻄日現代烹調手法及中國傳統風味，交相輝 映，帶來豐富而細膩的的八手聯乘饗宴(八道菜 HK$1,988/位)。
盛宴先以清新開胃的帶子刺身伴柚子醬油揭開序幕，鮮甜帶子刺身配上柚子醬油、初榨橄欖油及 紫蘇葉，讓人回味無窮。前菜煙燻油甘魚油脂豐富，加入咖啡昆布、山葵乳酪、⻄洋葉及蔥油作 點綴，完美平衡煙燻與清爽滋味;七彩他他伴酥炸魚皮以矜貴的魚子醬、斑節蝦、香蔥吞拿魚蓉 及三文魚製成，加上酥脆魚皮，口感豐富。精緻的吞拿魚雪茄以酥脆海苔卷包裹著松露醬吞拿魚 他他，帶來多重口感的奢華味覺享受。重點推介打卡一流的陰陽竹炭吐司，包括海膽配意式豬油 和新鮮大閘蟹兩款口味，前者以時令海膽搭配鹽漬豬肉薄片、陳年巴馬臣芝士及橄欖油，風味互 相輝映，香氣四溢。另一款則巧妙地結合陳醋魚子、鴨蛋及薑，昇華大閘蟹的鮮味。
主菜方面同樣充滿驚喜，澳洲 M9 和牛法式芭菲，入口即化的和牛與黑松露及煙燻莫札瑞拉芝士 製成的泡沫交織，餘韻猶長。主角大閘蟹禮儀 101呈現清蒸七両大閘蟹，完美搭配兩種高級花雕 酒，向傳統美味致敬。展現美食藝術的創意料理迷你大閘蟹散壽司飯結合大閘蟹蟹膏、時令刺 身、香葱吞拿魚、三文魚子和日本米，飾以牛油脆米、紫蘇葉及山葵味蘿蔔絲，帶來多重口感， 啖啖滋味;全新創意組合大閘蟹餃子及茅台叉燒選用伊比利亞豬肩肉特製叉燒，佐以杏仁瓦片薄 脆、抹茶鴨蛋黃凝膠和稠醬油，迎來全新驚喜。最後奉上口味創新的旨味陳醋雪糕，結合米脆 片、李子、燕麥奶、蜂巢及旱金蓮花，以清新甜點為精彩的八道菜晚宴完美作結。
主廚 Yong-Soo Do 表示:「我們很榮幸能與陳希裕主廚及其團隊合作，將非凡的用餐體驗帶到 Liberty Exchange，為賓客打造一個極致的⻄日菜創意美食體驗，享受絕妙滋味，並透過音樂派 對為精彩的八道菜晚宴畫上完美句號。」
「Crab & Craft Omakase」大閘蟹八道菜饗宴
日期:2024 年 12 月 19 日及 20 日(星期四及五)
地址: 中環干諾道中8號交易廣場二座地舖
價錢: 每位 HK$1,988 (每晚限 36 位)
位置有限，立即訂座:
