有人喜歡吃，所以當廚師；也有人特愛吃，所以開餐廳！Kuan一位朋友K超愛美食，因此和朋友合股開了幾家餐廳。 他和家人都定居在加拿大，由於要繼承父親的事業，於是回到中國大陸，也許太懷念西式美食和情懷，就把正宗西式美食引進中國大陸。
K所經營的餐廳都設立在中國上海高端地區。 Kuan最近到上海出差，知悉他在上海虹橋新天地又開了家有「米其林」名銜的傳統美式餐廳Bourbon Cookhouse，這裡離火車站只有15分鐘的步行路程。 於是漂亮的蘇州姑娘魚姐姐特定為Kuan安排了一場美式饗宴，讓我在Bourbon Cookhouse 大快朵頤，見識一下什麼是米其林水準！
擁有8年餐飲經驗的餐廳經理Peter為我們講解每一道菜式的烹調方法和成份。 Bourbon Cookhouse其中一個烹調特色是以3種不同的果樹樹木煙熏燒烤──Charcoal grill 。在燒烤的過程中，果樹的香味隨著長時間的低溫燃燒，肉類完全吸收了果樹獨特的自然氣息，這也稱為煙燻。
廚師會根據肉質來決定燒烤的時間，牛胸肉可能花上18個小時。 這個方式烹調出來的肉質多汁酥軟，入口即化，即使肉質摻雜了油脂，卻一點也不油膩。 多吃反而能夠刺激皮層釋放光滑的油脂來滋潤肌膚喔！
除了美味之外，營養也是餐廳著重的。 Peter特別為我們幾位女士點了一道具養顏功效兼營養豐富的洋薊熱醬。又叫雅枝竹的洋薊長得像洋蔥，屬於韓國頂級蔬菜。新鮮洋薊經過處理後真空裝進罐裡運到餐廳，沒有任何化學加工。 為了保存它的營養價值，廚師會建議打碎後加入菠菜，混合自調醬汁配上芝士就可食用。 味道很清爽，不過單吃會有點咸，建議與面包搭著吃。 這種搭配及烹調方式不但在中國大受歡迎，就連歐美及法式餐廳的食客也讚不絕口呢！
令Kuan留下深刻印象的還有他們家自製5種口味的醬料，分別有：
1)芒果風味醬– 微酸，可配沙拉，三文魚或玉米片。
2)白色燒烤醬 – 純乳白色，微辣，成份有小紅辣椒和辣根，建議配豬肋排。
3)墨西哥醬 – 這款比較大眾化，特別之處是加入了藍莓，味道頓時提升了，可配薯條。
4) 辣椒醬 – 味道偏酸性，入口時沒有感覺，5秒後舌根會有燃燒起來的驚喜。
5) 蜂蜜醬- 濃郁的香甜味，可促進食欲。
而為了保持原有的味道，這些醬汁都不會存放超過5天。
人生就應該有這幾種口味調和著笑看風雲！再次感謝Peter的介紹！
最後上的甜品是菠蘿棕糖翻轉蛋糕配上焦糖醬及香草雪糕，富有層次感，甜中帶有微酸，給Kuan的是戀人邂逅，既甜蜜又不確定的感覺。
缽酒巧克力熔岩派～巧克力加上名酒，兩種重口味的碰撞，就像濃烈的愛情！美味的餐點，貼心的招待，Kuan已經決定，下次到上海一定會重訪！
餐廳品牌故事～
Bourbon Cookhouse
地址｜上海市閔行區蘇虹路17號，虹橋新天地C座地下1層08室
交通｜地鐵2號線、10號線、17號線通往虹橋火車站C／D出口直達
電話｜021-5418086
網站｜http://www.bourboncookhouse.com/
電郵｜info@bourboncookhouse.com
營業時間｜早上11點到凌晨2點
地圖｜
