鰻魚飯，是深受日本人喜愛的丼物，主要是蒲燒鰻魚配以米飯進食。它被認為是來自江戶的鄉土料理，又據說鰻魚有補身之效，我未知是否屬實，只知道有質素的鰻魚飯實在不便宜。
鰻魚飯是我老公至愛，一場來到名古屋，要找家炭燒的鰻魚飯好好品嚐一下。網友不少推介蓬萊軒，但看到好像要排長龍，立刻卻步了。再找找看到一家ひつまぶし備長，開心大發現是可以網上預約登記，到時不用排隊。
餐廳位於地下商店街，店內大約40個座位，到達後向店員提供預約的確認電郵，便可以安排入座。
查看資料才知道日本人消耗的鰻魚產量佔了全球七成。日本人約從4,000年前開始吃鰻魚，他們如此喜愛鰻魚是因為用了蒲燒的方法。這家店使用高品質的備長炭，人手炭烤鰻魚，還以醬油和味醂為基底的甜鹹醬汁裹上鰻魚。隔著廚房的玻璃，只見師傅用心地把一排一排的鰻魚放在炭火上烤著，香味由廚房直飄出來，所以忍不住快些點菜。
我們點了鰻魚飯三食及鰻魚蓋飯。由於是客人點餐之後鰻魚才上火碳烤，所以要花少少時間耐心等候。大約20-30分鐘後，店員便端上這微微焦香的鰻魚，滿滿地鋪在白飯上。等待是值得的。
鰻魚飯有三食，備有中文菜單及簡介，簡單來說可以這樣試試。
一膳目是原汁原味，用小木匙把鰻魚飯放在小碗裡享用。
二膳目加入佐料蔥粒及日本芥辣伴勻吃。
三膳目再加入紫菜及茶壺內的高湯成為鰻魚湯飯。
老實說，雖然味道很好，但全碗吃掉真的太飽，所以用三食除了提升味道及口感層次外，也可以減去鰻魚的膩。我個人喜歡二膳目，加入佐料後味道、視覺及口感都是我最喜愛的。溫馨提示：為什麼我們沒有一人點一份鰻魚飯三食？因為怕太多吃不下，所以二人前來，建議另一位可點蓋飯，女士應該剛剛好。鰻魚蓋飯可以點選四片、六片或全條鰻魚，價錢也有不同。有機會來名古屋，必食CarryMama推介名物鰻魚飯。
ひつまぶし備長
地址｜〒453-0015 愛知県名古屋市中村区椿町6-9先 エスカ地下街内
交通｜地下鉄桜通線 名古屋駅 徒歩3分
名鉄名古屋本線 名古屋駅 徒歩7分
JR東海道本線 名古屋駅 新幹線口 徒歩1分
電話｜052-451-5557
網站｜http://hitsumabushi.co.jp
預約｜https://tabelog.com/aichi/A2301/A230101/23014923/
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